5% СКИДКА ЧЕРЕЗ ПРИЛОЖЕНИЕ   

Паприка

Сортировка:
Всего найдено: 10
Копченая паприка горькая La Vera Colmenillas 250гр
550
руб.
Копченая паприка сладкая La Vera Colmenillas 250гр
550
руб.
Копченая паприка горькая La Vera Colmenillas 75гр
550
руб.
Копченая паприка сладкая Ла Вера Colmenillas 800гр
2 200
руб.
Копченая паприка горькая Ла Вера Colmenillas 800гр
2 200
руб.
Набор гурмана 3 паприки La Vera по 75гр
1 500
руб.
Копченая паприка сладкая La Vera Colmenillas 75гр
550
руб.

Копченая паприка LAS COLMENILLAS из Ла Веры – натуральный продукт с уникальными вкусовыми свойствами, который сегодня производится вручную в Испании, как и три столетия назад. Выращенный под жарким испанским солнцем, перец подвергается сушке и измельчению по традиционной технологии.

Яркий насыщенный цвет паприка приобретает благодаря высокому содержанию в красном перце природных каротиноидов, которые полностью сохраняются в процессе бережной сушки.

 

Цветность паприки LAS COLMENILLAS по международной шкале ASTA составляет 159 единиц из 180 возможных. Продукт отличается насыщенным стойким цветом благодаря высокому качеству сырья – для него используют самые спелые перцы, которые срезаются с верхней части растения.

 

Эта приправа ценится во всем мире за свои уникальные кулинарные свойства. Она используется в кухнях пяти континентов, от американской до азиатской, не говоря уже об европейской. Специю добавляют при приготовлении самых разных блюд, используют в качестве добавки в колбасы, снэки, мясную продукцию, рыбные консервы, соусы и маринады. Паприка идеально вписывается в любой рецепт, добавляя блюдам неповторимый цвет и аромат.

Немного истории

Перец – растение из Южной Америки, завезенное в Испанию после открытия Америки в конце 15 века. Несколько столетий его выращивали преимущественно монахи в северных долинах Касерес, где микроклимат идеально подходит для вызревания этого овоща.

В 19 веке территория культивирования перца для производства паприки расширилась, но технология практически не изменилась.

Семья Домингес, которая владеет брендом LAS COLMENILLAS, на протяжение трех поколений продолжает традиции изготовления паприки с применением традиционных технологий, выращивая перец для нее в долине Ла Вера Шир (регион Эстремадура, Испания).

Как выглядит процесс производства паприки

Спелый красный перец, собранный вручную и тщательно отобранный фермерами, сушат в специальном помещении, где поддерживается постоянное горение дубовых дров. Процесс длится 10-12 дней, и за это время перец приобретает свой уникальный аромат, насыщенный вкус и стойкий цвет.

После этого высушенный перец отправляется на фабрику, где его очищают от семян и измельчают. При этом на мельнице строго соблюдается температурный режим и сила давления, с которой каменные жернова перетирают перец. Процедура измельчения повторяется четыре или пять раз, пока наблюдающий за процессом мастер не решит, что специя приобрела нужную текстуру.

На финальном этапе паприка собирается в охлаждающие резервуары, после чего подвергается микробиологическому анализу и строгому контролю качества. Только после этого она поступает в озонатор, с помощью которого убиваются все бактерии, а затем – в сеялку. Просеянная паприка фасуется в упаковку с фирменным лейблом LAS COLMENILLAS.

За процессом производства следит Регулирующий совет, который осуществляет контроль как на стадии выращивания перца, так и процессе его переработки.

Только прошедший строгий контроль качества продукт с идеальным ароматом, вкусом и цветом, фасуется в упаковку, на которую клеится этикетка с индивидуальным номером и надписью Pimentón de la Vera.

Продажа паприки

Копченая паприка «Лас Кольменильяс» поступает в розничную продажу в металлических баночках по 75 г с двумя дозирующими колпачками, а также в металлизированных пакетах фасовкой по 250 г и по 1000 г. Для пищевой промышленности предлагаются мешки по 5 кг и 25 кг. Последний формат наиболее удобен для сферы общественного питания.

Специя доступна в трех вариантах:

 

  •  сладкая,
  •  горько-сладкая,
  • острая.

 

 

Паприку LAS COLMENILLAS получают за счет перемалывания самих плодов, без внутренних перегородок, семян и хвостиков, поэтому она имеет сладковатый вкус и яркий цвет. Жгучесть качественной паприки не должна превышать 5000 SHU (единицы, в которых оценивается содержание в продукте жгучего вещества капсаицина). У LAS COLMENILLAS эта цифра – 4256 SHU.

 

Продукт отличается длительным сроком хранения, который составляет от 18 до 24 месяцев.

Ваш город - Санкт-Петербург,
угадали?